PASTEL AZTECA
EDITH AYALA ROQUE.
Ingredientes:
Salsa:
190 g de Queso Crema de cualquier marca
1 kg de tomate verde pelado (tomate fresadilla)
1/3 tza. de cebolla picada
1 pza. de diente de ajo
4 pzas. de chiles verdes (al gusto) yo utilize chile jalapeno
1 tza. de cilantro lavado y desinfectado
18 pzas. de tortillas de maíz pasadas por aceite
Sal y pimienta al gusto
Agua la necesaria
Relleno:
4 cdas. de mantequilla sin sal
5 cdas. de cebolla finamente picada
2 pzas. de dientes de ajo picado
2 tzas. de pollo cocido y deshebrado
1 tza. de granos de elotes de lata
1 pza. de calabacita cortada en cuadritos
Concentrado de pollo en polvo al gusto
Otros:
150 g de Queso tipo Manchego o cualquiera que se derrita yo use manchego y chedar.
Comento que esta receta la tome de internet, la realize tal cual, no es de mi creacion pero ya la he preparado en 3 ocasiones.
PREPARACIÓN:
PRECALENTAR el horno a 180°C.
SALSA cocer en agua los tomates fresadillas, la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilantro y el Queso Crema (cualquier marca de su preferencia) y reservar.
CALENTAR la mantequilla, freir la cebolla y el ajo, agregar el pollo deshebrado, los granos de elotes y las calabacitas, sazonar con concentrado de pollo y cocinar por 10 minutos a fuego bajo hasta que las calabacitas estén suaves, reservar.
CALENTAR la salsa a fuego bajo hasta soltar el hervor y sin dejar de mover por 5 minutos, sazonar al gusto y reservar.
SUMERGIR en la salsa anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario intercalando tortillas con el guisado de pollo hasta terminar con tortillas, bañar con la salsa cremosa.
ACOMODAR por encima de lo anterior las rebanadas de Queso tipo Manchego
HORNEAR por 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente. El horneado puede variar, en lo personal lo saco hasta ver que el queso se torno de un color doradito.
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