Pastel Blancon con Praline de Pistache por Grissel Cruz

Para el pan:
2 1/2 tz de harina
4 huevos
1 cdta vainilla blanca
1 cdta sal
1/2 tz fécula de maíz,
1 tz mantequilla ( 2 1/2 barras)
2 tz azúcar
1 tz de leche,
3 cds polvo de hornear
1/4 cdta extracto de pistache …..(yo no lo use)
 

Para el relleno:
1 queso Philadelphia
1/2 barra de mantequilla sin sal
1 1/2 tz azúcar pulverizada
1 1/2 de pistache triturado…

Para el merengue italiano:
4 claras
2 tazas de azúcar
1/2 taza de azucar glass

Praline:
2 tz azucar
1/4 de agua
5 cdas miel blanca (karo)

(estos son los ingredientes de la receta de Paulina Farías pero la verdad no conseguí el extracto de pistache, así que lo omiti……….)

Modo de preparacion:
Para la preparación cerní antes de medir la harina, volver a cernir con la sal ,polvo de hornear,y fécula de maíz. Aparte hay que batir la mantequilla e ir agregando poco a poco el azúcar hasta qué esponje , incorporar los huevos uno a uno. Agregar 1/2 tz de harina y un chorrito de leche (previamente combinada con la vainilla) y así hasta que acaben de integrar la harina. Ya lista la mezcla , vaciamos a un molde , yo use uno redondo , introducir al horno a 180 grados hasta que este listo…… Mientras preparan su relleno hay 2 opciones en el de Paulina Farías sólo es mezclar el queso con la mantequilla y los pistachos, pero yo hice el praline que es como la palanqueta, entonces use 2 tazas de azúcar ,1/2 tz de agua 5 cds miel karo , todo eso lo integre hasta hacerlo caramelo , que tenga una temperatura de 155 g que no pase si no se quemara el caramelo ,OjO si lo hacen con el praline háganlo desde un día antes ……para el merengue batir las claras,igual hice el caramelo con el azúcar y agua, cuando tenga su temperatura hay que agregar a las claras por las orillas sin dejar de batir hasta que tenga su consistencia y listo…….entonces el pan ya frío.

 

 

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