Pastel casero apantallasuegras + betun de cremita y piña Autor Elvira Escobedo

 

La receta original pertenece a Mapat de Univision!!

 Pastel (ingredientes)

7 huevos

2 tazas de harina

1 taza de harina de hot cakes

3 cucharaditas de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 1/2 taza de azucar

3/4 taza de aceite

1 taza de leche

2 cucharadas de vainilla

2 tazas de jugo de pina o del mismo almibar de la pina de decoracion(opcional, yo use uno y uno)pero se los super recomiendo

 

Procedimiento

 Se ciernen las harinas, polvo de hornear y la pizca de sal en tres ocasiones(para que el pan quede esponjoso y ligero)

Se baten las claras a punto de turron y se reservan aparte, luego en el mismo tazon que se batieron las claras(no es necesario lavarlo) se baten las yemas y se agrega el azucar,despues el aceite, vainilla y la cuarta parte de la leche, agregamos poco a poco los ingredientes secos alternando con el resto de  la leche, ya hecha esta mezcla agregamos las claras con movimientos envolventes y suaves para no bajar las claras.

Se hornea en un molde de 12” o 13”, tambien pueden ser dos de 10”, Precalentamos el horno a 180C  y horneamos de 45 a 1 hora, como yo use el molde de 13” tarde una hora

Se desmoldara el pan y asi tibio lo volvemos a colocar en el molde, lo picamos con una brocheta y lo banamos con el jugo y/o almibar….se deja reposar bien tapadito minimo dos horas en el refri.

 

NOTAS: No abrir el horno minimo en 30 min para que el pastel no se les baje.

Y yo estaba indecisa en banarlo con el jugo y el almibar porque me chocan los pasteles”remojados” pero me anime y se los recomiendo ampliamente.

 

Betun de Cremita (ingredientes)

 2 botes de crema nortenita o 2 tazas de cualquier crema de leche espesa o heavy cream( NO SOUR CREAM , NI MEDIA CREMA)

1 taza de azucar glass

2 1/2 cucharaditas de grenetina o un sobre de 7 gr

4 cucharadas de agua

1 cucharada de vainilla

 

Procedimiento

Antes que nada la crema se pone en el congelador de media a una hora esto es muy IMPORTANTE

Hidratamos nuestra grenetina, osea en cuatro cucharadas de agua agregamos la grenetina en forma de lluvia, ya hidratada la llevamos a bano maria, hasta que se diluya y se ponga transparente, la dejamos enfriar pero que no se cuaje,  apenas tibia.

En un tazon batimos la crema, despues de batir unos minutos la crema sube y agregamos poco a poco la grenetina a toda velocidad, luego bajamos la velocidad y el azucar glass y al final la vainilla.

 

NOTA 

No se usa duya porque la crema es ligera, pero es muy estable y no se baja del pastel, es recomendable prepararla y regrigerarla antes de usar.

Al final se decora con los trozos de pina y nuez.

 

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