Pastel de dulce de leche con duraznos
Ingredientes
Pan1 taza de azúcar.
6 huevos enteros.
2 tazas de harina cernida.
Un chorrito de vainilla.(puedes hacer el de harina de hotcakes or uno de caja)
Betun de Merengue:6 claras de huevo.10 cucharadas de azúcar aproximadamente vas probando
Relleno:
500cc.crema chantillí (whipped cream)
500 Gramos de Dulce de leche.
Duraznos en almibar
Procedimiento:
Batir en batidora eléctrica, los huevos y el azúcar hasta que se formen marquitas de los batidores en la mezcla.
Le agrego la vainilla y a mano(sin batidora) le agrego de a una las dos tazas de harina ,mezclando en forma envolvente y suavemente mezclo las dos tazas…ojo! suavemente. Coloco el bizcochuelo en tortera enmantecada y enharinada, llevo a horno 350 grados hasta que el bizcochuelo este dorado, e ir introduciendo un cuchillo..que éste salga seco.
BetúnBatir las claras a punto de nieve e ir agregando en forma de lluvia el azucar y por último el cremor tártaro,.
Dejar a parte la fruta(duraznos).Utilizar el almíbar de ellos en mojar el bizcochuelo.
Relleno:
Batir la crema con el azúcar y las gotas de esencia de vainilla más bien espesa.
Los duraznos van rebanaditos acomodados en el pastel o cortados en cuatritos
Montaje :
Cortas el pastel en dos
Mezclar la 3/4 parte de la crema con merengue desmenuzado y cubrir la superficie e insertar los trozos de fruta sea de durazno .
Rellenar con más crema y merengue y cubrir con la otra capa de bizcochuelo que se cubre solamente con crema chantilly Poner en el refrigerador y enfriar bien, desmoldar sobre un plato de postre, cubrir el costado con crema
Ya que esta bien armado en el refri, preparas el merengue a punto de turron y lo embetunas.Lo puedes adornar como quieras.
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