PASTEL DE 4 LECHES por Cecilia Carrillo

PASTEL DE 4 LECHES

Ingredientes:
Cake esponja (especial para absorber) molde de 30″

1 1/2 tazas de harina para hotcakes
1 1/2 tazas de harina regular
1 taza de azúcar
2 cucharadas de polvo para hornear
8 yemas
8 claras
2 huevos
Leche la necesaria
Jarabe 4 leches
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
1/2 litro de leche 
1 cucharada de vainilla
1/4 de taza de ron

Preparación:
Licuarlo y reservar.

CUBIERTA
Ingredientes:
1/2 litro de crema chantilly para batir

Nuez picada 

PREPARACIÓN:
Batir a punto de turrón las 8 claras,reservar.
Batir las yemas con los 2 huevos,el azucar,la vainilla,el polvo para hornear y un chorrito de leche hasta que esponje. Agregue poco a poco el harina alternando con un poco de leche,hasta que quede una consistencia tersa. Retire de la batidora,mezcle de forma envolvente con las claras batidas previamente.
Vacielo en un molde previamente engrasado y enharinado .
Hornee a 200°C por 20 minutos o hasta que este bien cocido.
Recien sacado de el horno se pica con un tenedor y se baña con el jarabe de 4 leches,se deja enfriar y se desmolda.
Se cubre con crema batida y se decora al gusto en esta ocasion utilizamos nuez picada.
Puede ponerle frutas como fresas,piña,mango…
Refrigerat hasta el momento que lo vaya a utilizar.

TIPS:
*No golpear el molde cuando vacie la mezcla,ya que le quitara lo esponjoso a el pan.
*Si utiliza fruta natural barnizarlo con glaze para que brille y se conserve.
*Compre la crema chantilly para batir no ya batida està ya tiene azucar y sabor incluido,utilize marca Bonlatti o Rich’s. La marca Lyncott es muy batallosa.
*Refrigere minimo 1/2 a 1 hora antes de servir estara mejor distribuido el jarabe.

 

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