Pastel de almendra y coco con amaretto, con ostias para primera comunión o bautizo por Gina Acosta de Whitley

Pastel de almendra, y coco con amaretto, con ostias para primera comunión o bautizo 
Gina Acosta de Whitley

Para hacer el pastel en forma de cruz utilize dos medias planchas para lo que triplique la receta, una vez horneado el pan lo partí a la mitad y luego hize la forma.

Ingredientes para el pan:
1 tz de mantequilla suavizada
1 1/2 tz de de azúcar
2 c de vainilla
3 huevos
3 tz de harina
1 c de bicarbonato
Una pizca de sal
1 tz de buttermilk (o leche cortada con una cucharada de vinagre)
1 tz de coco molido

Modo de preparación:
En la batidora Acremamos la mantequilla, agregamos el azúcar poco a poco, vainilla, los huevos uno a uno, el harina cernida con la cuch. De bicarbonato, el coco y la sal y la vamos alternando con el buttermilk.

Se hornea a 350 f por una hora o hasta que hagan la prueba del palillo y salga limpio.

Para el rellenos betún
Ingredientes:
1 lt de crema para batir
3 barras de queso crema y
3/4 de taza de azucar glass
Un chorrin de amareto,

Modo de preparación:
El licor lo ponemos en una ollita a flamearlo para evaporar el alcohol, si no nos puede cortar la crema, lo dejamos enfriar.

Levantamos la crema para batir en la batidora y ponemos el queso crema a temp. Ambiente, agregamos el azúcar glass, y al amaretto

Para el praliné:
Ingredientes:
– 2 tazas de azúcar
– 2 1/2 tazas de almendras, ligeramente tostadas
– 1/4 taza de agua

Modo de preparación:
Ponemos el azúcar en una cacerola al fuego junto con el agua una vez a punto de ebullición ponemos la almendra tostada y picada, se hará como caramelo, seguimos moviendo y tendrá una textura arenosa,seguimos moviendo y volverá a derretirse el azúcar, y lo ponemos en un silpat o papel encerado, picamos una vez frío.

Almíbar
Ingredientes:
una taza de azucar
dos tazas de agua
Dos Cucharada de Amaretto 
Una raja de canela
de canela

Modo de preparación:
Esto lo ponemos al fuego se hace un jarabe y con eso humectamos el pan

y con eso bañe los panes para humectarlos.. y ya despues iba montando un pan, el betun de crema, y los pedazos de praline, y asi hasta la 3.

A mi me gusta embetunarlo con la misma crema del relleno, pero como en esta ocasión iva a usar obleas entonces hice un betún buttercream

Ingredientes:
1 tz de mantequilla
3 tz de azúcar glass
1/2 tz de coffee mate crema para el café)
Chorrito de leche y extracto de almendra

Modo de preparación:
Acremar la mantequilla,poner el azúcar con Coffee mate y el chorrito de leche y extracto de almendra

Para ensamblar:

Cortar el pan, bañar con el jarabe, dejar que se impregne el almíbar, una capa de relleno, una de paraline y así sucesivamente, cuando termine la última capa use lo que me había quedado bien molido del paraline mezclado con la crema y embetune todo el pastel, una vez así lo metí al refrigerador una vez que estuvo firme entonces embetune y acomode las ostias encima.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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