PASTEL DE ALMENDRAS Y AMARETTO PROBADO POR ANY GONZALEZ

Any Gonzalez
Paste de 1,500 pesos 
Pastel de Almendras y Amaretto
– 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente
– 2 tazas de azúcar
– 4 huevos
– 3 tazas de harina para hotcakes, cernida
– 1 taza de leche
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo le puse una ch de amaretto) tambien

Para el relleno:
– 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
– 1 barra de queso philadelphia, a temperatura ambiente
– 1/2 taza de azúcar glass
(yo use crema para batir medio litro y 2 barras de queso crema y solo ¼ de taza de azucar glas) para en medio y decorarlo

Para el praliné:
– 2 tazas de azúcar
– 2 1/2 tazas de almendras, ligeramente tostadas
– 1/4 taza de agua
– 5 Cucharadas de miel de maíz, (blanca)
(yo no le puse la miel de maiz y quedo muy bien tambien..)

Para el merengue suizo:
– 7 claras de huevo
– 2 tazas de azúcar blanca
– 1 cucharadita de extracto blanco (transparente) de vainilla o almendra
Yo use la misma crema para batir con el queso crema y azucar para decorarlo.. en lugar del merengue suizo..
Para el procedimiento vean esta web.. lo hice tal cual..
http://www.deharinaydemaiz.com/2010/07/pastel-blanco-praline-de-almendras-y.html
ahora mi aportacion es que el pan lo parti en dos..(use moldes de 20 cm) o sea que quedaron 4 piezas.. y a parte hice un almibar con una taza de azucar, dos tazas de agua, una Cucharada de Amaretto y un ch de canela y con eso bañe los panes para humectarlos.. y ya despues iba montando un pan, el betun de crema, y los pedazos de praline, y asi hasta la 3 era capa ya al final solo el pan.. y ya lo embetune y le puse mas praline encima para decorar..

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