Pastel de arándanos y naranja por Vicky Rodríguez

Ingredientes:
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente, 4 si son medianos
  • 2- tazas de azúcar granulada (400 gramos )
  • 3/4- taza (6 oz) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, ( aproximadamente 180 gramos )
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4- cucharadita de sal de mesa
  • La ralladura de una naranja grande y de piel gruesa
  • 2 -tazas ( 300 gramos) de harina para todo uso
  • 150 mls de jugo de naranja 🍊
  • 50 gramos de arándanos frescos es una bolsa de venta regularmente que equivale( aproximadamente 350 gramos )
Procedimiento 
Precalentamos el horno a 350*F
En el tazón de una batidora de pie, combine los huevos y el azúcar con el accesorio para batir.
Batir hasta que los huevos se hayan vuelto
de color amarillo pálido y la mezcla se haya espesado y haya duplicado su volumen, aproximadamente 3-5 minutos.
Agregamos la mantequilla blanda, la vainilla, la sal y la ralladura de naranja y mezcla hasta incorporar a menor velocidad.
Ya manualmente mezclamos la harina con una espátula y luego los arándanos. Revolvemos hasta que esté mezclado.
Vertimos en un molde y lo
Horneamos, en el horno precalentado 50-55 minutos, hasta que se dore en la parte superior y un palillo clavado en el medio del pastel salga limpio.