Pastel de avellana
Ingredientes:
400 gramos de azúcar
10 huevos (separar claras y yemas)
400 gramos de avellana picada
1 cucharadita de coñac
1 cucharada de pan molido
1/8 cucharadita de sal
Para rellenar:
¾ litro de crema para batir
Azúcar glas al gusto
1 cucharada de cocoa
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de coñac
Procedimiento:
Separar yemas y claras
Batir las yemas con el azúcar hasta acremar, agregar la avellana molida, 1/8 de cucharadita de sal y el coñac. Seguir batiendo hasta espumar.
Batir las claras a punto de turrón, agregar 1 cucharada de pan molido e integrar con el batido en forma envolvente cuidando de no bajar las claras
Vaciar en un molde engrasado con mucha mantequilla y espolvoreado con pan molido.
Hornear a 240º por 40 a 50 minutos
Crema:
Batir la crema hasta que quede lo más fime posible, le agregamos azúcar glas al gusto, 1 cucharada de cocoa, 1 cucharada de café en polvo, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de coñac.
Ya frio el pastel se parte para rellenar con la crema que preparamos y se decora con la misma crema.
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