PASTEL DE CAFE por LORELY COLLI VILLAGRAN

 

INGREDIENTES:

 

PARA UN MOLDE DE 23CM

 

1 1/2 TAZA DE HARINA

1 TAZA DE AZUCAR

3/4 TAZA DE ACEITE

MEDIA TAZA DE LECHE

4 HUEVOS

1 TAZA DE CREMA PARA BATIR

3/4 TAZA DE AZUCAR GLASS

1 QUESO PHILADELPHIA

1 Cdta de extracto de vainilla

1 cuch de polvo para hornear

1 pizca de sal

chocolate blanco y obscuro semiamargo rallado para decorar

cocoa para decorar

1 taza de cafe cargado.

 

PROCEDIMIENTO:

Separar los huevos y batir las claras hasta punto de nieve, reservar.

batir las yemas añadiendole el azucar en forma de lluvia, hasta que esten espumosas, añadir la vainilla.

cernir la harina con el polvo para hornear y la sal y agregarlo de poco a poco a la mezcla alternando la harina con la leche y el aceite.

Agregar a esta mezcla las claras a punto de nieve en forma envolvente. (con paciencia)

vertir en un molde previamente engrasado y enharinado.

hornear a 180°C por 45 minutos.

 

BETUN:

BATIR LA CREMA PARA A VELOCIDAD ALTA CUANDO EMPIEZE A MONTAR AGREGARLE EL AZUCAR GLASS Y EL QUESO PHILADELPHIA POCO A POCO, HASTA QUE SE PONGA MUY FIRME.

 

DESPUES DE DESMOLDAR EL BIZCOCHO, PARTIRLO A LA MITAD EN DOS CAPAS, E IR MOJANDO LA PRIMERA CAPA CON CAFE, HASTA QUE QUEDE BIEN HUMEDO, AGREGAR UNA GENEROSA CAPA DE BETUN Y RALLARLE CHOCOLATE OBSCURO, AGREGAR LA OTRA CAPA Y MOJARLA CON CAFE Y AGREGAR EL BETUN,  A ESTA CAPA SE LE PONE POSTERIORMENTE, COCOA TAMIZADA Y CHOCOLATE BLANCO PARA DECORAR. ENFRIAR POR MINIMO 4 HORAS.

 

 
 
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