Pastel de Calabaza (butternut squash) y chocolate (Rosa Encinas)

2 tazas de harina (para todo uso)

2 tazas de azucar

1/2 taza cocoa en polvo (Sin azucar)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de allspice

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de calabaza butternut cocida sin piel y sin semillas (se muele con un tenedor)

1 taza de aceite vegetal

4 huevos enteros

 

Preparacion

Se bate todo lo liquido: el aceite y los huevos, despues se agrega la calabaza cocida. En otro recipiente se cierne harina, azucar , etc. todo lo seco. Esto se agrega a la mezcla liquida y se incorpora todo en la batidora (no batir mucho). Se hornea a 350 F por unos 30 minutos o hasta insertar un palillo salga limpio. Yo lo hornee en moldes chicos

 

Frosting

1/2 taza de mlel de maiz marca Karo sabor vainilla

3/4 taza de azucar

2 claras de huevo

2 cucharadas de agua

1/8 ccucharadita de sal

1/4 cucharadita de cremor tartaro

 1 ucharadita de vainilla

 

Preparacion

Se ponen los 6 primeros ingredientes a bano maria durante 5 minutos y se revuelve con una cuchara de madera muy bien evitando que la clara se cosa, ya que empieze a hervir se retira del fuego y asi sobre el baño maria se bate a velocidad alta en la batidora hasta que tome la consistencia suave de betun, se agrega la vainilla y termina de batir. A mi me gusto mucho este betun.

 

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