Pastel de Carne con Chorizo por Lety Almagu

 

 

Pastel de Carne con Chorizo 
Lety Almagu

Rinde 4 porciones

Ingredientes:
1 Libra de carne de rez molida
1 Libra de chorizo casero, ver receta
½ Cebolla picada finamente
½ Chile morron rojo
½ Chile morron verde
1 Rama de apio en cubitos
2 Dientes de ajo bien picado
½ Taza de zanahorias en cubitos
1 Huevo
1 Pan Frances, de preferencia del dia anterior o
2 Rebanadas de pan blanco de barra
¼ Taza de leche 
Sal y pimienta
Comino y oregano (opcional)
2 Cucharadas de aceite

Procedimento:
En un sarten se calienta el aceite y se dora la cebolla, se le agrega el ajo y luego los chiles morrones, cuando ya se ven medio cocidos se agregan las zanahorias y el apio, deben de quedar al dente, se separan.
En un tazon de mezclar, Se mezclan la carne molida y el chorizo.
El pan se remoja en la leche y el huevo.
La mezcla del pan se revuelve con la carne y el chorizo.
Se salpimenta, se agregan las demas especies (opcional) y se le agregan las verduras.
Se acomoda en un molde de vidrio refractrario.
Se hornea a 400 grados Fahrenheit por 30 minutos, sin tapar, se baja la temperatura a 350 grados y se continua horneando por 10 a 15 minutos, se checa con un termometro y debe de llegar a 160 grados la temperatura interior.
Buen Provecho!!!

Chorizo Casero… Receta de la Sra. Concha Argaiz
Madre de Lety Almaguer

Ingredientes:
4 Lbs. de Carne de Cerdo molida. Libra son 456 gramos, solo que 4 Lbs. son un poco menos que 2 Kilos
16 chiles rojo (ancho) cocido en agua y molido, rinde aprox. 2 1/2 tazas,
2 cucharaditas de Orégano y 2 de comino,
1 cabeza de ajo

Modo de preparación:
Todo se vuelve a licuar con 4 cucharadas de sal marina.
Se revuelve la carne con lo que se licuó y
Se le agrega 4 tazas de vinagre blanco.
se refrigera y por 4 o 5 días seguidos, se revuelve, pa’que todo se curta igual, y al 5 día ya se puede usar.
 

NOTAS:
cuando empiezas a ver que la carne ya tiene color y se ve un tanto saturada de liquido es suficiente, si la carne solo se ve húmeda le falta aún.
Esta es una receta básica y si a alguien, le gusta con mas ajo, pues, le pones mas ajo, a mi me gusta jugar con los ingredientes, a veces le pongo carne de res, otras lo mezclo con soya, a veces con un poco de chile chipotle, en fin…
Yo lo separo en 2 partes, uso un refractario y voy usando un poco a la vez, y el otro lo separo en bolsitas y lo congelo.
Ojalá les sirva! Muy sencillo, pero Deli!!

 

 

 

 

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