PASTEL DE CARNE CON PIÑA Martha Saldaña de Ríos

Receta Tradicional de la Sra. Olga M Jiménez de Saldaña
3/4 K carne de puerco
3/4 K carne de res
200g jamón
200g tocino
1 huevo
3/4 galleta salada molida
1/4 taza de leche
1 cc mostaza
1cc salsa inglesa
2 pepinillos en vinagre
Sal y pimienta al gusto
1 lata rebanadas de piña
3/4 taza de azúcar moscabado
1/2 barra de mantequilla
Cerezas para adornar.
PARA LA SALSA
1/4 taza de vinagre
1/2 cc de mostaza
1/2 Taza de azucar moscabado.
Se muelen las carnes con el jamón  y tocino 2 veces.
Se mezclan muy bien las carnes  ya molidas, con los pepinillos picaditos, se le agrega el huevo, mostaza, salsa inglesa, pimienta, sal, la leche y la galleta molida. Se pone en un molde que ya estará preparado de la siguiente manera: Se revuelve la mantequilla con e1/4 taza de  azucar y se pone en el fondo del refractario, encima las ruedas de piña, se vacía la carne y se baña con la siguiente salsita: se mezcla el vinagre, con 1/2 taza de azúcar, la mostaza y se vierte sobre la carne.
Se lleva al horno aprox media hora, se voltea en un platón y se le pone una cereza a cada rebanada de piña.
De preferencia se hace en molde redondo.
 
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