Pastel de Carne Emerill Lagasse y Alejandra Rivera

PASTEL DE CARNE
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla amarilla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de chile morron picado
1 cucharada de ajo picado
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 libras de carne molida de res
1/2 libra de carne molida de puerco
1/2 libra de ternera molida
2 huevos
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de salsa catsup
2 cucharadiras de sazonador baby bam (la receta esta al final)
1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa inglesa
2/3 de taza de pan molido
 
Glaseado:
1/2 taza de salsa catsup
2 cucharadas de azucar morena
1 cucharadita de salsa inglesa
1/4 de cucharadita de salsa roja picante de Emeril´s o cualquier otra marca (opcional)
 
Preparación:
Coloque la rejilla en la parte central del horno y precalentar a 350 grados Farenheit
Calentar el aceite en un sarten a fuego medio, agregar la cebolla, apio, chile morron, ajo, sal, tomillo y pimienta negra. Cocinar, mover hasta que las cebollas esten suaves y ligeramente doradas aproximadamente 6 minutos. Retirar del fuego, reservar y dejar enfriar.
En un tazon grande mezcar las carnes con una cuchara de madera o con las manos limpias.
En un tazon mediano mezclar los huevos, crema, salsa catsup, sazonador baby bam, mostaza Dijon y salsa inglesa y batir para mezclar.
Agregar la mezcla de los huevos a la mezcla de carnes junto con los vegetales ya frios y el pan molido. Mezclar con las manos o con la cuchara de madera hasta que este bien mezclado.
Transferir la mezcla a un molde (tipo panque), usando los dedos o el dorso de la cuchara de madera alisar la superficie a formar una superficie redondeada.
GLAZE: Mezclar la salsa catsup, azucar, salsa inglesa y salsa picante (si se desea) en un tazon pequeño. Untar la mezcla de manera uniforme sobre la superficie del pastel de carne
Hornear por una hora y 15 minutos.
Usando guantes o agarraderas cuidadosamente ladee el molde lejos de usted y drene el exceso de grasa del molde. Un adulto debe ayudar en esto, sea cuidadoso la grasa caliente puede quemar. Rebanar para servir.
Rinde 8 porciones
 
Sazonador Baby Bam:
1/2 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de oregano seco
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de perejil seco
2 cucharadas de sal
3 cucharadas de paprika
 
Preparació:
Colocar todos los ingredientes en un tazon pequeño y mezclar muy bien usando una cuchara de madera. Almacenar en un recipiente hermetico hasta por tres meses. Rinde 3/4 de taza.
 
Yo hago la mitad de la receta y es suficiente para 5 o 6 personas, también te recomiendo que hagas la mitad del BABY BAM pues con las cantidades que indica sale mucho.
 
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