PASTEL DE CARNE HACHIS PARMENTIER
Receta francesa
Ingredientes:
3/4 o 1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo (le puse ajo en polvo)
mantequilla
pure de jitomate (o 4 jitomates)
400 gr de carne molida de res (puede ser mitad de res y mitad de cerdo)
1 cucharada de harina
sal, pimienta, hierbas de provence (romero,albahaca,tomillo)
1 huevo
queso parmesano
800 gr o 1 kg de papa en pure
queso rallado para gratinar (puede ser manchego, gouda)
Modo de preparación:
Acitronar las cebollas con el ajo en mantequilla, agregar el jitomate molido, la carne, sal,pimienta,hierbas de provence y sazonar, después la harina para espesar. Cuando ya este cocido se apaga y se agrega el huevo y el queso parmesano. (yo lo hicé de otra manera, prepare la carne con sal, pimienta, ajo molido, huevo y un poco de salsa inglesa y cocine con el jitomate como esta en la receta) El guisado no debe quedar caldoso.
Preparar el PURÉ DE PAPA, aplastar las papas y agregar sal, pimienta, mantequilla y un poco de crema o leche para que no este tan seco (se le puede agregr nuez moscada).
Engrasar un refractario con mantequilla, poner una capa de pure de papa, la carne, otra capa de pure de papa, y meter al horno a que se gratine el queso.
Nota: Esta un poco flacucho porque sólo le pusé 650 gr de puré de papa y tenia que ser de 800 a 1 kg de puré de papa.
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