Pastel de carne por Rebeca Martínez Bravo

 

 

Rebeca Martinez

Receta del PASTEL DE CARNE

Ingredientes:
2 Kilos de carne molida de res y sin grasa; 
500 Grs, de carne de puerco molida y sin grasa; ( Puede ser mitad y mitad; al gusto) 
400 Grs. de jamón; ( lo tienes que picar en pequeños cuadritos), 
400 Grs. de tocino; ( una parte del tocino es para poner en forma de rejilla al fondo del molde, y para poner al final como adorno) 
5 huevos; 
1 taza de leche; 
1 1/2 taza de galletas saladas, y las mueles en la licuadora, o Pan molido; 
5 cucharadas de medir de Mostaza; 
3 Cucharadas de Mayonesa; 
4 Cucharadas de Perejil; (finamente picado); 
Aceitunas sin hueso y rellenas de pimiento morrón, ( rebanadas)mejor así compralas; 
1 Cebolla mediana; ( finamente picada); 
2 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear; 
6 tallos grandes de Apio, ( finamente picado); 
1 Pimiento Rojo, ( finamente picado); 
1 Pimiento Verde, ( finamente picado); 
2 tazas de aceitunas picadas
Ajo con hierbas, sin sal; Mcormick lo tiene, ya viene con albahaca,romero, óregano, . (cebolla, paprika, etc); si no lo consigues, pues usa esas hierbas por separado,. . (si quieres) y 7-8 dientes de ajo naturales y picaditos; eso le da muy buen sabor); 

 

Consomé al gusto y sal

 

PROCEDIMIENTO:
– En un tazón que tengas grande para amasar, ahí pones la carne, la revuelves bien la de res y la de puerco, le agregas el polvo de hornear, los sazonadores, la galleta molida o el pan molido, (la galleta le dá muy buen sabor); los huevos, la amasas, a que quede bien revuelto todo, la mostaza, la mayonesa, la leche, poco a poco, conforme la vaya necesitando, agregas el perejil, las aceitunas, la cebolla, el apio, los pimientos, el rojo y el verde; amasas a que todo quede bien mezclado, ( yo como hago mucha cantidad), mi prueba para saber si ya quedó de sal, hago una pequeña tortilla de la carne y la coso en el comal y así pruebo si está bien el sabor)revuelves bien el jamón picado y el tocino; que no se te pase ningún ingrediente: Lo que yo hagoes; primero pico todos los ingredientes, los pongo en pequeños tazones y así no olvidas ninguno… Precalientas el horno a 350 F. o 180 C., Engrasas un molde o 2 según la cantidad, como esta receta es como para 2 moldes,; Con las tiras de tocino que separaste pones varias a lo largo del molde , y otras atravesadas, formando una cuadrícula al fondo del Refractario; acomodas la carne y arriba haces la misma rejilla con el tocino; lo tapas con pael aluminio grueso de preferencia, ya cuándo tenga 1 hora en el horno le das una revisada, ya cuándo esté listo, le quitas el papel aluminio para que dore, el tiempo que debe estar en el horno es según la cantidad de carne que le pusiste al molde, (como te digo, esta receta es suficiente para que te salgan 2 refractarios… Espero haber sido clara en mis explicaciones;… Esta receta es muy rica, con muy buen sabor.Saludos y Bendiciones !

 

 

 

 

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