Pastel de Cerezas y Pistache
Esta medida de pastel puede ser para 3 moldes de 18cm de diámetro o 2 moldes de 24 cm de diámetro
Ingredientes:
4 tazas de harina
1 taza de Aceite
1 taza de Leche
1 cucharada de vinagre de manzana (para la leche y asi hacer buttermilk)
2 cucharadas de mermelada de cereza
1 cucharadita de cardamomo en polvo
3 cucharaditas de polvo para hornear (royal o rexal)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
4 huevos grandes
1 1/2 de taza de azúcar blanca o Mascabado (cualquiera sirve)
3 cucharaditas de extracto de vainilla
1 de taza de pistaches triturados /yo use salados pq asi me gustan
Para decorar: Praline de pistaches (opcional)
Praline:
Media taza de azúcar
Una cucharada de agua
Medita taza de pistaches triturados
Modo de preparación, praline:
Se verte el azúcar en la olla con la cucharada de agua y hasta que se empiece a notar que cambia su color a un dorado es que ya esta lista (pueden hacer la prueba de meter una cuchara y aventar una gotita a un vaso de agua fria, si esta se hace en forma de bolita ya esta) la sacan del fuego y previamente en una charola con papel encerado y spray de ese tipo PAM extienden los pistaches y dejan caer el caramelo cubriento todos los pistaches y dejan enfriar completamente, una vez frio lo trituran ya sea en el procesador o como gusten para hacer pedacitos pequeños para agregar al pastel..
Modo de preparación, pastel:
Se enciende el horno a 180grados C, a la leche se le agrega la cucharada de vinagre de manzana y se reserva, en el tazón de la batidora se agregan los 4 huevos y el azúcar y se baten a velocidad alta hasta que esponjen y se vea color baige la mezcla, en otro tazon se mezclan el resto de los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, sal y cardamomo), y se mezclan, y al tazon de la batidora se agrega el aceite, y luego poco a poco los polvos, y la leche hecha buttermilk, al final las dos cucharadas de mermelada y el extracto de vainilla, y la mitad de los pistaches triturados y se verte en el molde previamente engrasado y se hornea por 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.. (cada quien conoce su horno)
y listo!!
Se puede comer asi solito como panqué o se le agrega el betun de su preferencia
que en mi caso fue el siguiente:
Ingredientes:
Un queso mascarpone de 190gr (si no consiguen pues se usa el queso crema)
Una taza de crema para batir
Media taza de azucar glas (o mas o menos segun su gusto dulce)
Extracto de cereza una cucharadita (opcional)
Modo de preparación:
Se bate la crema y una vez esponjada se le agrega el queso poco a poco y al final el azucar glas y la cucharadita de extracto de cereza o vainilla o cualquier otro extracto que les guste y crean que combine..
y al pan yo lo bañe con el almibar que hice con una taza de agua, media taza de azucar y una cucharita de cardamomo y media de canela lo dejan hervir y ya que enfrie con eso bañan el pan..
Para montar el pastel:
Ya que lo panes estan listos y mojados, se pone la primera pieza, un poco del betun, y ahi mismo le puse una cucharada de mermelada de cereza y un puño de praline de pistache, y asi a la siguiente capa.. al final lo decore a mi gusto y encima todo el praline que sobro para decoracion, pero eso ya es gusto de cada quien.
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