Se acuerdan de los cupcakes de Coco y Limón? pues hice la misma masa pero en pastel, y lo bañe con un almibar de agua, azucar de coco y ron balibu, y arriba betun de queso crema y coco y esta de lo mas buenoooooo!!
aqui les dejo la receta otra vez por si no la vieron, y agrego el almibar..
Ingredientes:
125 g de mantequilla sin sal suavizada
1 taza de azúcar en polvo (yo use azucar de coco organica)
1 cucharada de extracto de limón
1 cucharada de ralladura de cáscara de lima o limon
2 huevos ligeramente batidos,
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
3 cucharadas soperas de pudin de vainilla
3/4 taza de coco rayado
1 taza de leche
1 cucharadita de mermelada o jaleo de coco (opcional)
Modo de preparación:
Se baten los huevos con el azucar hasta que esponjen un poco, mientras se agrega la harina con el polvo de hornear y el pudin previamente mezclados, en un tazon se derrite la mantequilla y se mezcla con la leche y y el extracto de limon se vierte en la batidora, y al final ya con cuchara o espatula yo mezcle el coco y la mermelada de coco y la rayadura de limon se precalienta el horno a 180grados y los capacillos se llenan a 3/4 de su capacidad y se meten al horno unos 12 minutos o hasta que el palillo salga limpio!
Para el almibar:
1 taza de agua
1/2 taza de azucar de coco (o puede ser azucar blanca normal)
1/2 taza de ron malibu
Modo de preparación:
Se mezcla el agua y azúcar se ponen al fuego y cuando empieza a burbujear se apaga, se deja enfriar y se agrega el ron.. y una vez frío se pincha el pastel con un tenedor para que absorba el almibar y se baña el pastel unas 4 veces para que quede bien húmedo y arriba se decora con betún de queso crema (queso crema, mantequilla con sal, azúcar glas) y para decorar y dar mas textura al morder un poco de coco.
Se baten los huevos con el azucar hasta que esponjen un poco, mientras se agrega la harina con el polvo de hornear y el pudin previamente mezclados, en un tazon se derrite la mantequilla y se mezcla con la leche y y el extracto de limon se vierte en la batidora, y al final ya con cuchara o espatula yo mezcle el coco y la mermelada de coco y la rayadura de limon se precalienta el horno a 180grados y los capacillos se llenan a 3/4 de su capacidad y se meten al horno unos 12 minutos o hasta que el palillo salga limpio!
Para el almibar:
1 taza de agua
1/2 taza de azucar de coco (o puede ser azucar blanca normal)
1/2 taza de ron malibu
Modo de preparación:
Se mezcla el agua y azúcar se ponen al fuego y cuando empieza a burbujear se apaga, se deja enfriar y se agrega el ron.. y una vez frío se pincha el pastel con un tenedor para que absorba el almibar y se baña el pastel unas 4 veces para que quede bien húmedo y arriba se decora con betún de queso crema (queso crema, mantequilla con sal, azúcar glas) y para decorar y dar mas textura al morder un poco de coco.
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