PASTEL DE CREPAS GINA ACOSTA DE WHITLEY

PARA LAS CREPAS:

1 lt. de leche 3 cucharadas de azucar

6 huevos 4 cucharadas de mantequilla derretida

2 tz de harina 1 cucharada de sal

 

PREPARACION: Se licuan todos los ingredients y se reposa la masa por una hora en el refrigerador.

Se deja caer un poco de la masa en una sarten caliente y con poquita mantequilla e inmediatamente se ladea el sarten girandole en circulos, para que se cubra todo el fondo, debera quedar delgadita, se le da la vuelta y se saca para seguir con el resto.

 

PARA LA CREMA PASTELERA

½ LT. de leche entera

4 yemas

120 gr. De azucar

50 gr. De maicena

50 gr. De mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cascara de medio limon.

 

PREPARACION; Prepara la vaina de vainilla sacando las semillas de su interior. Guarda en el refri medio vaso de eche ara dissolver mas tarde la maicena.

-pon el resto de la leche en una cacerola al fuego y anade la vaina de vainilla con sus semillas y la cascara de limon. La dejamos a fuego medio hasta que casi hierva la leche y entonces apagamos y retiramos del fuego. Tapamos.

-deja reposar la leche para que se mezclen los sabores durante 30 min. luego cuela la leche retirando la vaina y la cascara del limon. Ahora volvemos a calendar la leche que acabamos de colar dejandola a fuego medio-bajo.

-mientras se calienta la leche, en un bowl anade el azucar y las yemas de huevo. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogenea y cremosa. Reservamos par amas tarde.

-Ahora coge la leche que tienes reservada en el refri y disuelve la maicena en la leche.. luego anade la maicena disuelta en la leche que tenems en el fuego. Revolver bien con cuidado que no se formen grumos. La maicena se ira cociendo. No puedes dejar de mover porque se haran grumos.

-Ahora aparta la leche del fuego y anade el batido del azucar y las yemas. Remueve muy bien y rapidamente para que la yema no cuaje. Luego sigue removiendo mientras se espesa la crema a fuego lento. No dejes de mover la crema y vigila que no se peque en el fondo. Cuando este densa la retriras del fuego.

-si quieres una cema pastelera mas cremosa aniade un poco de mantequilla aun cuando este caliente la mezcla. Deja enfriar .

 

Ya teniendo estos dos pasos ensamblamos una crepa, y capa de crema pastelera, otra crepa otra capa de crema hasta acabar con crema y decoramos con fresas y kiwi, le rallamos un poquito de chocolate blanco y listo. Servir con las salsas de Kiwi y Fresa.

 

 

SALSA DE KIWI

1 tz de agua

150 gr. De kiwi

90 gr. De azucar

1 cuch. De maizena

1 cuch. De jugo de naranja

PROCEDIMIENTO; Colocar en una ollita y a que hierva el agua con azucar. Cuando empieze a hervir aniadir trozos de kiwi el jugo de naranja y cocinar por dos minutos mas. Cuando pase el tiempo adicionar maizena diluida en un poquitin de agua. Dejar enfriar y refrigerar.

 

 

 

 

SALSA DE FRESAS

500 GR de fresas

4 cuch. De azucar

1 cuch. De vainilla

PROCEDIMIENTO cortar a la mitad una tercera parte de las fresas. En una cacerola a fuego mediio, mezcla todas las fresas, azucar y escencia de vainilla, cocina revolviendo ocasionalmente hasta que se forme una salsa espesa. Aprox. 5 min. retrirar del fuego y esperar a que se enfrie para refrigerarla.

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