“PASTEL DE FRESAS CON CREMA” para Diabéticos
Ingredientes:
Masa:
– 8 huevos temperatura ambiente.
– 11/2 taza aprox. Splenda o Stevia.
– 1 taza de aceite Nutrioli o de puré de manzana natural.
– 1 taza de leche light (o de su preferencia).
– 3 tazas harina de trigo integral.
– 1 taza harina de trigo.
– 3 cucharaditas Royal.
– Una pizca de sal.
– Un molde rectangular 40×26 aproximadamente engrasado y enharinado.
Jarabe:
-3/4 litro agua.
– Splenda o Stevia la necesaria.
– Una cucharada de mantequilla baja en grasa.
Betún y relleno:
– 1 kilo de fresas lavadas y desinfectadas (separar 15 piezas para decorar) y partidas en trozos pequeños.
– 4 cajitas de crema liquida Lala de .250 ml. (semi congelada).
– 1/2 taza Splenda o Stevia (al gusto).
– Un chorrito de escencia de vainilla.
– Nuez picada para decorar.
Preparación:
Separar las yemas de las claras, batir las yemas a punto de liston, agregar la Splenda o Stevia, seguir batiendo, luego poco a poco el aceite o pure de manzana y la leche, ya mezclado, la harina integral y luego la otra taza de harina previamente cernida con el royal y pizca de sal. En caso de que se sienta muy espesa la masa, agregar un poco de leche y/o tantito aceite o pure. Retirar. Aparte, batir las claras a punto de turrón y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vaciar en el molde y hornear a 180° C aproximadamente 50 minutos, rectificar con un palillo.
Mientras ponemos el agua a hervir junto con Splenda o Stevia y la mantequilla. Reservar.
Ya listo el pan, dejar enfriar y partir a la mitad. Bañar con el jarabe caliente.
En un bowl, poner las fresas picadas, espolvorear una cuchara de Splenda o Stevia y refrigerar.
Batir las cremas casi congeladas hasta que suban tipo chantilly, continuar batiendo agregando el.chorrito de vainilla y poca Splenda o Stevia, es al gusto. Retirar de la batidora y tomar una porción de crema para mezclar con las fresas y montar sobre la mitad del pan y esparcir hasta las orillas, cubrir con la otra parte. Cubrir el pan con el resto de la crema. Decorar con las fresas que separamos sacando tres rebanadas de cada fresa y luego espolvorear la nuez.
Refrigerar.
{fcomments}