Pastel de mousse de fresa y almendra tostada por Warhol Repostería

Pastel de mousse de fresa y almendra tostada

Ingredientes:
Bizcocho:
1 barra de mantequilla al tiempo
3/4 taza de azucar
2 huevos
1 t harina
1/3 t cocoa
1 ct royal
1/2 t leche
Colorante rojo

Para el mousse:
2 t crema liquida bien fria
2 t azúcar glass
1/2 t almendras fileteadas tostadas y picadas grueso
200 gr de fresas 
2 cuch. de grenetina
1/4t de agua
Crema montada
Azúcar glass

Modo de preparación:
Batir la mantequilla con azúcar hasta acremar, agregar los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición.
Cernir juntos harina, cocoa y royal, poner al batido alternando con la leche, poner unas gotas de colorante.
Vaciar al molde engrasado, enharinado y forrado con papel encerado al fondo.
Hornear 45 min. a 180 gr. C°.
Ya cocido y frío cortar en tres capas.
Colocar la capa de abajo en un molde desmontable, forrado por dentro con acetato, pegar mitades de fresa de cara al aceteto. 
Hacer la mousse.
Hidratar la grenetina en el agua y meter al micro por 10 segundos; a parte batir la crema con azúcar hasta que forme picos firmes, poner dos cucharadas de crema en la grenetina liquida para atemperar. Agregar las almendras a la crema batida y vaciar la grenetina, batir para unificar bien. Ya con espatula agregar las fresas picadas. Vaciar sobre el bizcocho cuidando que no se muevan las fresas del acetato. Emparejar y tapar con la parte superior del bizcocho. Enfriar por tres horas. desmoldar y quitar los acetatos. Adornar con un poco de crema batida y una fresa entera. Rociar con azúcar glass.

 

 

 

 

{fcomments}