Pastel de piña colada por Nora Reyes

 

Pastel de piña colada

Ingredientes:
1 caja de harina preparada para pastel amarillo

( 3 huevos, 1 1/4 taza de agua, 1/3 taza de aceite)
1/2 litro de jugo de piña
3 ctas de esencia de piña colada
3 cdas de ron
1 litro de crema para batir
1 cajita de pudin de vainilla
colorante amarillo
1 lata de piña en almibar
una taza de coco

Modo de preparación:
mientras preparamos la mezcla para pastel (igual usen su receta de pastel) y se calienta el horno, ponemos una charola para galletas cubierta con papel encerado, ponemos la taza de coco para que se dore un poco, debemos de no descuidarlo y moverlo con una cuchara grande para que no se nos queme, se prepara el pastel según instrucciones de la caja y se pone a hornear en la parte alta de horno a temperatura media, hasta que al insertar un palillo al centro, este salga limpio… (aqui dividi la masa en 2 partes y puse al horno en dos moldes, pueden hacer uno solo y cortarlo por la mitad ) se revuelve el jugo de piña con 2 cdas de ron y 2 de esencia de piña colada, cuando este listo el pastel, se agrega el jugo de piña, yo utilice una jeringa de esas para inyectar el pavo para humedecerlo, pero pueden picarlo con un cuchillo y vaciarlo directamente… se bate la crema para batir, aun estando un poco suave se agrega 1/2 caja de pudin (puede ser de coconut ) 1 cta de esencia de piña colada y unas gotitas de colorante amarillo, se bate hasta que este casi firme…para armar el pastel, se pone una capa de pan, una capa de crema batida, piñas en almíbar, la otra capa de pan, se cubre por completo con crema batida, que quede parejito, se pone el coco por los lados del pastel y se decora con piñas en almibar.

 

 

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