Pastel de Pistache
3 tazas de harina
1 caja chica de Jell-O instantaneo pudding Pistacchio
4 cucharadas de rexal
1 taza de mantequilla (8oz= 226 gms)
2 tazas de azucar
1 taza de leche
1 cc vainilla
1 cc extracto de almendra
6 huevos divididos
½ taza de nuez
½ taza de coco rallado
Pistachos horneados y salados. (Para decorar)
Cernir la harina con el rexal.. poner a un lado, separar los huevos y reservar.
En un tazòn grande, bata la mantequilla y el azùcar a velocidad media hasta q estè suave y esponjosa, agregar las yemas una a una, incorporar los ingredientes secos alternando con la leche mezclada con los extractos.
Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta q formen picos suaves. En forma envolvente incorporar a la mezcla.
Poner en 2 moldes redondos a 350º por 40 minutos.
Betun
1 queso crema philadelphia
1 barra de mantequilla
3 tazas de azucar glass
1cc extracto de pistache o vainilla
Leche según se necesite
Se bate el queso con la mantequilla y se va agregando el azùcar poco a poco la leche y el extracto.
Se pone en medio de los panes un poco del betùn y pistachos machacados. Con el resto del betun se le pone encima del pastel y pistachos machacados.
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