Ingredientes
1 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal sólida
2 huevos, separadas las yemas
2 o 3 plátanos, en puré
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de leche agria o buttermilk
2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
Mezcle el azúcar y la manteca hasta que quede cremoso. Agregar las yemas de huevo y el plátano, batir bien. Disolver el bircarbonato de sodio en la leche agria. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar alternativamente. Agregar la vainilla. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla. Vierta la mezcla en un molde de 9 pulgadas redondo previamente engrasado. Hornear a 350 grados durante 40 minutos.
Para el Betún:
1 taza de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal sólida
1/2 taza de mantequilla
1 paquete grande de pudín de vainilla, no instantáneo
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Cremar el azúcar, la manteca y la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa Cocine el pudín de vainilla con la leche hasta que esté muy espesa. Dejar enfriar y añadir a la mezcla de mantequilla. Mezclar con batidora eléctrica a velocidad alta durante 15 minutos o hasta que ya no se vean grumos. Añadir 1 cucharadita de vainilla. Untar sobre el pastel frio.
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