Pastel de Plátano de Monica Vela Daher

 Ingredientes

 

1 1/2 taza de azúcar

1/2 taza de manteca vegetal sólida

2 huevos, separadas las yemas

2 o 3 plátanos, en puré

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de leche agria o buttermilk

2 1/4 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla

 

Instrucciones

 

Mezcle el azúcar y la manteca hasta que quede cremoso. Agregar las yemas de huevo y el plátano, batir bien. Disolver el bircarbonato de sodio en la leche agria. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar alternativamente. Agregar la vainilla. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla. Vierta la mezcla en un molde de 9 pulgadas redondo previamente engrasado. Hornear a 350 grados durante 40 minutos.

 

 Para el Betún:

1 taza de azúcar

1/2 taza de manteca vegetal sólida

1/2 taza de mantequilla

1 paquete grande de pudín de vainilla, no instantáneo

1 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

 

Cremar el azúcar, la manteca y la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa Cocine el pudín de vainilla con la leche hasta que esté muy espesa. Dejar enfriar y añadir a la mezcla de mantequilla. Mezclar con batidora eléctrica a velocidad alta durante 15 minutos o hasta que ya no se vean grumos. Añadir 1 cucharadita de vainilla. Untar sobre el pastel frio.

 

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