Pastel de Plátano Mónica Vela de Daher

PASTEL DE PLÁTANO
Ingredientes
1 1/2 taza de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal sólida
2 huevos, separadas las yemas
2 o 3 plátanos, en puré
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de leche agria o buttermilk
2 1/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
 
Instrucciones
Mezcle el azúcar y la manteca hasta que quede cremoso. Agregue las yemas de huevo y el plátano, bata bien. Disuelva el bircarbonato de sodio en la leche agria. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle  alternativamente. Agregue la vainilla. Bata las claras a punto de nieve y agregue a la mezcla. Vierta la mezcla en un molde de 9 pulgadas redondo previamente engrasado. Hornee a 350 grados durante 40 minutos.
 
Para el Betún:
1 taza de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal sólida
1/2 taza de mantequilla
1 paquete grande de pudín de vainilla, no instantáneo
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Acreme el azúcar, la manteca y la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa.  Cocine el pudín de vainilla con la leche hasta que esté muy espesa. Deje enfriar y añada a la mezcla de mantequilla. Mezcle con batidora eléctrica a velocidad alta durante 15 minutos o hasta que ya no se vean grumos. Añada 1 cucharadita de vainilla. Unte sobre el pastel frio.
NOTA: El pastel de la foto no lo hice con el Icing o betún de la receta, yo opté por untarle chocolate nutella, previamente derretido a baño maria, y luego mi hija le puso las chispas de colores como decoración.
 
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