Pastel de praline de pistache y almendras. Cynthia Cavazos

 

INGREDIENTES PAN BLANCO2 1/2 tazas de harina4 huevos1 cucharadita de vainilla blanca1/2 taza de fécula de maíz1 1 taza de mantequilla2 tazas de azúcar1 taza de leche3 cucharaditas de polvo de hornear1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de almendras

 Procedimiento:Horno precalentado a 180grados CCernir la harina con la fecula de maiz, sal y polvo para hornear.Batir la mantequilla y cuando este suave agregar el azucar , luego incorporar los huevos de 1 en 1. Agregar 1/2 taza de harina y un poco de leche con la vainilla y el extracto de almendra y repetir hasta incorporar toda la leche y harina. Vaciar en 2 moldes redondos. Hornear por 30 minutos o hasta que salga limpio un palillo.desmoldar ya frio y cortar en 2 piezas el pan

Praline: 2 tazas de azucar¼ de taza de agua5 cucharadas de miel de maiz blanca.1  taza de almendras1  taza de pistaches

Tostar ligeramente  las almendras y pistaches en el horno; se dejan enfríar.Mezclar el agua, el azúcar y la miel de maíz en una olla de acero y se pone a fuego alto hasta que alcance los 155 Centígrados. Vaciar sobre las almendras  y pistaches y dejar enfriar. Despues picar en procesador.

 RELLENO180 g de queso crema1 barra de mantequilla sin sal1/2 tazas de azúcar glass1 praline de pistache y almendras

 Acremar el queso y la mantequilla, agregar el azucar.  Ya frios los panes alternar una capa de pan, relleno y el praline  picado . Merengue Italiano:4 claras de huevo1 taza de azucar½ taza de agua

 Para el betún hacer una miel con el azúcar y el agua. calentar en una olla de acero a 120 grados CBatir las claras. Agregar la miel  a las claras por la orilla en forma de hilo, sin dejar de batir.

 

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