PASTEL DE QUESO CON FRESAS HORNEADO por Rebeca Martínez Bravo

CHEESECAKE DE FRESAS HORNEADO:-                                                                                                                          INGREDIENTES:

 

Ingredientes para la Costra del Pastel:=

 

1 Paquete de 140 gramos de Galletas Marías molidas;

4 cucharadas de mantequilla derretida;

Un molde para Pay o un molde desmontable de 9 Pulgadas de Diámetro (22.5 Cms); engrasado con PAM o mantequilla; (Si vas a utilizar un molde desmontable le puedes poner papel pergamino o papel encerado en la base del molde, igual lo engrasas con Pam o mantequilla y las paredes de alrededor también.

 

“Un Buen Tip, es que si lo vas a preparar en un molde desmontable, aunque lo hayas forrado con papel pergamino o papel encerado, también le pongas debajo del molde (cuándo lo metas al horno), una charola para galletas, previniendo cualquier escurrimiento, (yo así lo hice, aunque no tuvo ningún escurrimiento) pero más vale prevenir que lamentar”… Y ahora continúo con la Receta…

 

En un tazón vacías las galletas marías molidas,  y la mantequilla derretida, las mezclas a que quede una masa arenosa, la extiendes muy bien en la base del molde, la comprimes y lo metes al refrigerador.

 

(Después de haber preparado el molde con la Costra, en seguida preparas la Salsa de Fresas):==

 

Los siguientes ingredientes son para preparar la Salsa de Fresas:=

(Las Fresas se lavan y se desinfectan muy bien y les quitas el cabito verde y las cortas en rebanadas).

 

500 gramos de Fresas (1 Libra), ( Si quieres puedes dejar unas cuántas fresas para decorar el Pay)

1/2 Taza de agua;

4 Cucharadas de azúcar, (cucharadas de medir):=

Las indicaciones de como se prepara ésta Salsa, está detallado más abajo de ésta Receta:===

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO o Batido de éste PASTEL De QUESO Con FRESAS, (Horneado);

 

3 cajitas de Queso Crema Philadelphia de 8 Oz.(226 gramos c/u) Y a Temperatura Ambiente y (cortados en trozos);

3 Huevos grandes, o 4 si son medianos;

1 Taza de Azúcar;

1 taza de la Salsa de Fresas que ya previamente hayas cocinado;

4 1/2 cucharaditas de Harina (cucharaditas de medir);

2 cucharadas de extracto o escencia de fresa (Si tienes si no puedes poner escencia o extracto de limón o vainilla. (También hay un Sirope de Fresas, si tienes, le puedes poner unas 3 o 4 cucharadas de medir) ……                                                                                                                                                                               Prender el horno de la estufa a 350 grados F. (180 Grados Centígrados, para iniciar con el Pre-calentado del Horno…

 

Como Preparar la Salsa de Fresas:-

 

Las Fresas se lavan y se desinfectan muy bien y les quitas el cabito verde y las cortas en rebanadas;

 

En una ollita o sartén pones la media taza de agua con las 4 cucharas de azúcar, la ponemos en el fuego y esperamos a que empiece a hervir el agua con el azúcar, vaciamos los 500 gramos de fresas al sartén (opcional, separar algunas fresas para ponerle encima al Pastel ya terminado)… Y esperamos a que se cosan con el agua y el azúcar, (después de haber vaciado las fresas y que ya empiecen a hervir, bajas el fuego para que se sigan cocinando a fuego suave por espacio de unos 20 minutos aproximadamente, y revolviendo hasta que quede como una Salsa de Fresas especita

Luego ésta Salsa de fresas la vaciamos a la licuadora, Nutra Bullet, o cualquier otro utensilio que muela

Y se licua muy bien, y la reservamos…De ésta salsa tienes que separar 1 taza para licuarla con los quesos…

 

MODO DE PREPARACION:-

 

Ahora aparte en un Procesador de Alimentos o en la Licuadora, vamos a vaciar primero los ingredientes líquidos como los 3 Huevos, luego añades la Taza de Azúcar, las 4 1/2 Cucharaditas de Harina, (de las teaspoons) y el extracto que hayas elegido, y (opcional) el Sirope de Fresas, ) lo vas a licuar a que se mezcle muy bien, y ahí vas a poner las 3 paquetes de Queso Crema Philadelphia (ya cortados en trozos), los mueles bien en la licuadora con los ingredientes que ya tenías ahí, y luego agregas 1 taza de la Salsa de Fresas, y la licuas con los quesos crema y demás ingredientes a que todo quede incorporado. lo pruebas para ver el sabor, y si ves que le falta color le puedes agregar unas 8 gotas del colorante rojo para pasteles… 

 

La Salsa de Fresas que te haya quedado te sirve para la decoración encima del Pastel o Cheescake de Fresas…

 

Sacas tu molde del Refrigerador para vaciar la mezcla del Procesador de Alimentos o de la Licuadora, viertes al molde la mezcla de la Licuadora, se empareja y se pone en el horno a 350 grados F. o 180 grados centígrados por 30 minutos y luego le bajas la temperatura al  horno a 300 grados F. o 150 grados centígrados, por otros 30 minutos, pasado ese tiempo revisas tu  Pastel de queso o Cheesecake, y haces la prueba del palillo, (como quiera hay que estar pendientes antes de la segunda media hora, porque recuerden que cada horno es diferente… Cada horno es un mundo!!

 

También es buen Tip no sacar inmediatamente de la estufa un Pastel de queso, por aquello de las grietas o los hundimientos, así que al estar el pastel listo, apaguen el horno de su estufa, y dejénlo dentro unos 15 o 20 minutos y con la puerta entreabierta, si se les está dorando de encima, pueden ponerle un pedazo de papel aluminio para protejerlo…

 

Y ya cuándo lo retires del horno, lo dejas enfriar encima de una rejilla por espacio de una hora o hora y media, y ya que se haya enfriado, y (si lo horneaste en un molde desmontable) si es necesario despegarlo de las orillas del molde, con mucho cuidado y con un cuchillo delgado, luego lo desmoldas y lo pones en el Refrigerador por medio día o toda la noche, y ya después lo decoras con la salsa que te haya quedado y unas cuántas fresas frescas, eso es al gusto… También en caso de que lo quieras decorar con Crema Batida  o Cool Wipe, es una opción… Y listo!!! a Disfrutar!!!

 

 

 

 

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