Pastel de queso con zarzamora (horneado) por Criizz Alanis

Pastel de queso con zarzamora (horneado)

LO PRIMERO QUE DEBEN HACER ES PRECALENTAR SU HORNO A 180°C

Ingredientes para la base:
3 huevos
1 pizca de sal
45gr de azúcar glass
125gr de harina
15gr de polvo de almendra
75gr de mantequilla

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl, en otro bowl batir la mantequilla con los huevos ya que este integrado, agregar los ingredientes secos y checar la consistencia debe ser el de una pasta algo dura, esa la van a esparcir en una bandeja para galletas de manera uniforme, lo van a meter al horno a 180°C por 10 minutos, después de esos 10 minutos van a sacar su pasta y de ahí van a trocearla en partes pequeñas y lo vuelven a meter al horno por 5 minutos mas. Ya que pasaron los 5 minutos lo vuelven a sacar del horno y lo van a triturar hasta que quede en migajas ya que este así le van a poner 120gr de mantequilla para que hagan su pasta base la van a poner en un molde de 22cm de diámetro aproximadamente y a van a volver a meter al horno por aproximados 15 minutos, pasado ese tiempo lo sacan y lo dejan reposar.

Ingredientes para el relleno:
800gr de queso crema
190gr de huevo (5 o 6 huevos aproximadamente, depende si son grandes o pequeños)
60gr de yemas de huevo (2 o 3 aproximadamente, depende si son grandes o pequeños)
55gr de crema agria
60gr de azúcar
La ralladura de un limón

Preparación:
Acremar el queso crema perfectamente hasta que este suave, agregar los huevos sin dejar de batir hasta incorporar, después agregar las yemas a la mezcla igual sin dejar de batir hasta incorporar, agregamos a la mezcla la crema agria y batimos hasta incorporar, agregamos el azúcar igual hasta incorporar en este punto ustedes deben verificar la consistencia y el sabor, si lo sienten muy simple pueden agregarle mas azúcar o dejarlo asi (en mi caso yo le deje asi pues mi padre es diabético asi que tengo que cuidarlo jejeje) y por ultimo agregamos la ralladura del limón hasta integrar y batimos bien todos los ingredientes por un minuto para que se incorporen perfectamente y no halla tanto problema, lo agregamos al molde con la base semi horneada y lo tapamos con papel aluminio para ponerlo sobre un molde mas grande para cocerlo a baño maria, es importante que el agua este tibia y se mantenga en una cuarta parte del molde para garantizar la cocción uniforme del pastel, lo vamos a hornear a 180°C por aproximada 80minutos o hasta que verifiquen con un palillo y este salga completamente limpio, si no sale limpio recuerden ir dándole de 5 minutos en 5 minutos para evitar que se queme el pastel.
Lo dejan enfriar completamente, lo desmoldan y le ponen mermelada de zarzamora o de su preferencia en lo particular sabe riquísimo con la mermelada de zarzamora.

Mermelada de zarzamora
Ingredientes:
2 tazas de zarzamora
¾ de taza de azúcar
1 cucharada sopera de limón

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un sarten pequeño y que este hondo y revolver todo por un aproximado de 30min a 1 hora sin dejar de revolver, el tiempo depende de la cocción cuando ustedes vean el fondo del sarten es porque la mermelada ya esta lista y la dejan enfriar antes de guardar.

 

 

 

 

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