Pastel de tres leches de Fala Aviles

Masa:

6 huevos

2 tazas de harina cernida

1 1/2 tazas de azucar (la receta dice 2 pero no me gusta tan dulce porque lleva las leches)

3 cucharaditas de polvo de hornear marca royal (al nivel del mar, en el DF, México baja a la mitad)

1/2 taza de leche

2 cucharaditas de vainilla

Molde rectangular de 39 x 23 centimetros engrasado con mantequilla

Baño:

1 lata de leche evaporada marca clavel

1 lata de leche condensada marca La lechera

1 lata de media crema

3 yemas

1 pizca de sal

1 chorrito de vainilla

Merengue:

1/2 taza de agua

2 tazas de azúcar

1 cucharada de miel de abeja

1 pizca de sal

1 cucharadita de cremor tártaro

4 claras

el jugo de 3 limones o 1 cucharada de vainilla

 

Preparacion

Se baten las claras a punto de turrón, se agrega el azúcar poco a poco hasta que se mezcle bien. Después las yemas y se bate de 3 a 5 minutos hasta quedar cremosa. Se agrega el harina cernida con polvo de hornear, alternando con la leche y vainilla. Se vacía en el molde y se mete a horno precalentado a 150 grados por 30 a 40 minutos. Ya frío, se pica con tenedor o picahielo y se baña con lo siguiente:

 Se licuan todos los ingredientes y bañamos el pastel

Merengue: Se pone a hervir agua, azucar, miel y sal. Aparte se baten las claras con el cremor. Cuando la miel está a punto de melcocha, se vacìa como hilo sobre las claras (sin apagar la batidora y al final el jugo de limón (o vainilla). Se cubre el pastel y se puede decorar con nuez picada, con hilos de chocolate, etc.

 

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