Pastel de tres leches por Pilar Puig García

 

 

 

* Precalentar el horno a 180º

 

INGREDIENTES:

5 huevos

1/2 taza de azúcar

3/4 taza de harina

2 cucharaditas de polvo para hornear

 

ALMIBAR DE LECHE:

1 lata de leche evaporada Clavel

1 lata de leche condensada La lechera

1 lata de crema espesa Media Crema

2 cucharadas de vainilla

1 copita tequilera pequeña de ron

 

 

PROCEDIMIENTO PAN:

Separas los huevos, en un tazón pones las claras y en otro las yemas, ciernes la harina junto con el polvo de hornear, divides  la azucar a la mitad y apartas. Bates las yemas con una mitad de azúcar hasta obtener un color palido y después incorporas la harina cernida con el royal (polvo para hornear) y reservas, aparte bates las claras a punto de turron junto con la otra mitad de azúcar mezclas en forma envolvente las claras con la mezcla anterior de yemas.Engrasas y enharinas un molde y viertes la mezcla del pastel, para cerciorarte que la mezcla quede uniforme le das unos golpes al molde en la mesa y metes al horno a 200º por un lapso de 25 a 30 minutos, depende de cada horno, pero puedes verificar haciendo la prueba del palillo.

 

Sacar el pastel y dejar enfriar por completo, sino haces este paso se te puede echar a perder el pastel.

 

PROCEDIMIENTO ALMIBAR:

Mezcla la leche evaporada, condensada y media crema, cerciorate de mezclar bien la media crema y al final pones la vainilla y el ron y mezclas muy bien.

 

Una vez frio el pan, le tienes que quitar la superficie con cuidado, OJO lo tienes que volver a meter al molde y le vas poniendo el almibar fijandote bien de cubrir todo el pastel, ya que terminaste de vaciar el almibar al pan, tienes que ladearlo al rededor de todo el molde esto es con la finalidad que se esparza bien el almibar en el pastel y no te queden pedazos secos. 

 

Con cuidado pasas el pastel a una charola y lo decoras ya sea con merengue, crema para batir o chantilly.

 

Y LISTO!!!

 

Tip: Si refrigeras el pastel el sabor se potencializa y sabe mas rico.

 

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