Pastel de Vainilla y Piña de Linda Cortez-Alvarez

 

 

Pastel de vainilla y piña

Ingredientes:

3/4 taza de mantequilla sin sal

1 y 1/2 taza de azúcar granulada

3 huevos

1 cucharadita de sal

Extracto de vainilla 2 cucharaditas

1 cucharada de polvo para hornear

1 & 1/4 taza de leche

3 tazas de harina para todo uso

1 caja de pudín de vainilla

 

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados F. Línea dos moldes redondos de 9 pulgadas con papel de pergamino. Ponga a un lado.

 

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez y seguir batiendo, añadir la vainilla y la sal. Cuando esté bien incorporada, añadir el polvo de hornear, la caja de pudin y luego la harina y la leche un poco a la vez, alternando la harina y la leche y terminando con la harina. Gire mezclador a una alta velocidad media y batir unos 2 minutos o hasta que esté espeso y cremoso. hecha la mezcla en partes iguales entre dos moldes para pastel de 9 “y hornear durante unos 30 a 35 minutos a 350 grados F o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

 

Para el relleno:

1/2 taza de azúcar

4 yemas de huevo

1/2 de una lata grande de Dole de piña triturada

El jugo de 1 limón

1-1/2 cucharadas de mantequilla sin Sal

1 cucharada de harina

Modo de preparación:

Combine todos los ingredientes y cocine a fuego medio hasta que esté bien espesa. Esto se espesa cuando se enfríe un poco. Hace alrededor de 1 taza de relleno, se usa aproximadamente ½ taza por capa.

 

Glaseado:

12 oz crema batida 

1 paquete de queso crema

1/2 taza de azúcar

Modo de preparación:

Batir el queso crema hasta que esté suave y luego añadir la crema batida y el azúcar hasta que la mezcla batida quede bien incorporado.

 

 

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