PASTEL DE VEGETALES DULCE Claudia Perez de Mafud

PASTEL DE VEGETALES DULCE

1 1/2 tazas de aceite de soya nutrí Oli
1 taza de azucar de frutas de 8 calorías o 1 de splenda for baking
4 huevos medianos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina integral
1 taza de harina de trigo regular
3 cucharaditas rasas de rexal
2 cucharaditas rasas de bicarbonato
1 cucharadita rasa de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 taza de zanahoria rallada
1 taza de calabaza tipo zucchini verde rallada
1/2 taza de betabel rallado
1/2 taza de almendra tostada y picada
1/2 taza de arándanos deshidratados
PROCEDIMIENTO
En la licuadora colocar huevos, aceite, azucar, vainilla y procesar a que se forme una mayonesa. Reservar.
Cernir ambas harinas, rexal, bicarbonato, sal y canela (los polvos), reservar. En un bol aparte mesclar vegetales, almendra y arándanos, enharinar un poco con un poco de los polvos cernidos.
en el bol de los polvos , verter la mayonesa que preparamos anteriormente , mesclar con cuchara de madera y añadir las vegetales enharinadas , verter en un molde de rosca y llevar al horno precalentado a 360 F o 180 C por 50 minutos a 1 hora , esto depende de tu horno y el metal de la rosca.

Si deseas se puede hornear como kekito y se hornean por 25 minutos aproximadamente

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