Pastel de Zanahoria de Norma Saldaña

280 grs. de harina (2 1/4 tazas)

2 cucharaditas de bicarbonato

1 1/2 cucharadita de royal

2 cucharaditas de canela

4 huevos

230 grs. de azucar (1 taza)

240 ml de aceite (1 1/8 taza de aceite)

300 grs. de zanahoria rallada (4 o 5 medianas)

140 grs. de manzana en cuadritos (1 grande o 2 chicas)

140 grs. de piña en almibar en cuadritos (4 rebanadas)

nuez picada

Betun:

1 queso crema

40 grs. de mantequilla

2 tazas de azucar glass o al gusto

1 cucharadita de vainilla o extracto de almendra 

Cernir todos los polvos.

Batimos los huevos con el aceite e incorporamos poco a poco los polvos. 

Se agrega la zanahoria, manzana, piña y nuez y revuelves con una espatula o cuchara. 

Hornear a 180 C en horno precalentado.

Para el betun:

Acremas el queso crema y la mantequilla, se agrega poco a poco el azucar y la vainila o extracto de almendra.

(perdon por los acentos pero no estoy en mi computadora y no los encontre)

 

 

 

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