Pastel de zanahoria (muffins) / no autor

Horno: 350º 
Tiempo de Cocción: Varía dependiendo el molde 
 
2 tazas de harina de todo uso 
2 tazas de azúcar 
1 cucharita de polvos de hornear 
1 cucharita de bicarbonato 1 cucharita de canela en polvo 
3 tazas de zanahoria finamente rallada 
1 taza de aceite para cocinar 
4 huevos enteros
1/2 taza de nuez picada (opcional)
 
En un tazón para mezclar ponga los ingredientes secos. Agregue los demás ingredientes, el aceite, los huevos y la zananoria. Es de suma importancia que la zanahoria quede los más fina posible ya que así el pastel no tomará una apariencia húmeda. Bata a velocidad media y poco a poco suba la velocidad hasta que estén perfectamente bien integrados todos los ingredientes. Vierta en molde rectangular o moldecitos para muffins/ bollos. Para losmuffins  el tiempo de cocción fué de 20 minutos aproximadamente. Para molde rectangular 30-35 minutos. Espero les sea de utilidad la receta.
 
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