Pastel de zanahoria por Nora Reyes

 

Pastel de zanahoria

Ingredientes:
1 caja de harina preparada de pastel amarillo
(3 huevos, 1 1/3 de agua, 1/3 de aceite)
1/2 cta de bicarbonato de sodio
1/2 cta de nuez moscada
1 cta de canela en polvo
una pizca de clavo molido
3/4 de taza de nuez
1/2 taza de pasas
1/2 taza de coco rallado
1 1/4 de zanahoria rallada
1/2 taza de piña deshidratada cortada en trocitos (opcional)

para cubrir 
1 queso philadelphia
1/4 de taza de mantequilla
226 gms de azúcar glass
1/2 cta de vainilla

Modo de preparación
Precalentar el horno a 175 ºC , cubrir con papel encerado un molde, se pone la harina en un recipiente, se agrega la m¡nuez, canela, clavo y bicarbonato, se revuelve un poco con la espátula, se agregan los huevos, agua y aceite, se bate normalmente ya batido se cambia el aspa por el gancho o se puede revolver con una espátula, se agrega el coco, la zanahoria y la nuez y las pasas, se hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro, este salga limpio, se deja enfriar antes de decorarlo 
para el betun, se acrema la mantequilla y el queso, se añade la mantequilla y poco a poco el azúcar, se decora con la ayuda de una espátula.

 

 

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