Pastel de Zanahoria por Patricia Ballesteros Sandoval

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1-1/2 taza aceite
  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 3/4 taza de almendras fileteadas y tostadas
Betún:
  • 1/2 taza media crema
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 taza azúcar glass
  • 190 g de queso crema
PROCEDIMIENTO:
Calentar horno a 180 g
Cernir todos los ingredientes secos. Batir los huevos agregar aceite, harina, azúcar, vainilla, canela, polvo de hornear y nuez moscada. Al final integrar con espátula zanahoria y almendra.
Hornear según tu horno 35-40 minutos.
Desmoldar y cuando enfríe se le pone el betún con todos los ingredientes batidos. Adornar con almendras tostadas.
Le he hechos ajustes en todos estos años y cada vez sale mejor