Pastel Itacate por Nonor Rodriguez

Pastel ITACATE
2 cajas de harina Duncan Hines sabor vainilla o blanca ( que sea blanca al 
prepararla)
6 huevos
2/3 taza de aceite
2 tazas de agua
4 cditas. de vainilla
1 taza de cerezas escurridas
1 taza de coco rallado
1 1/4 de taza de pistaches tostados y picados
3 queso crema
1 1/2 taza de azucar pulverizada o glass
1 taza de mermelada de cereza
1 cda. de pasta de cereza o substituirla con 4 cdas. de mermelada de cereza
Tecnica de preparacion Pan
Se ponen los huevo y el agua en el tazon de la batidora y se mezcla por 2 minutos, se agrega el harina muy lento, al final el aceite y 2 cditas de vainilla..Recuerden que las mezclas para pastel no se deben sobrebatir porque si no el pan les sale muy poroso, cosa contrario con los betunes entre mas se baten mas cremosos y bonitos quedan, ya lista la mezcla la separan en tres partes iguales y le agregan lo siguiente 
La primera…1/2 taza de cerezas escurridas y 3 gotitas de colorante rojo
La segunda. 1/2 taza de coco
La tercera….1/2 taza de pistaches tostados y en trocitos y 4 gotas de colorante verde
los ponen en 3 moldes redondos de 10″ y al horno a 325*F por 40 minutos o hasta que esten listos dependiendo de su horno, ya listos los dejan enfriar muy bien y le quitan todo los copetes o de preferencia toda el area cafe de arriba
y se arman primero el de pistache y ponen 1/2 taza de la mermelada de cereza, en seguida el de coco y ponen el resto de la mermelada y al final el rosa y se cubre con el betun…
Tecnica de preparacion Betun
Se ponen el queso crema, el azucar glass y la vainilla en la batidora se acrema muy bien se le agrega la pasta de cereza o mermelada y sigue batiendo y al final 1/2 taza de pistaches…
Se embetuna y se decora con las cerezas, coco y pistaches restantes se refrigera minimo unas dos horas y listo…

 

 

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