PASTEL ITALIANO por GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

 

Ingredientes:
1 Queso crema (8 oz)
2 tz de azucar
½ tz de mantequilla ablandada
2 yemas de huevo
2 tazas de harina todo uso cernida
1 cucharadita de bicarbonato de sodo
½ tz de crema de leche
½ taza de nueces picadas
½ taza de coco rallado seco
2 cucharadita de vainilla
6 claras de huevo
2 cucharadas de ralladura de naranja

 

Modo de preparación
En un tazon bate el queso crema hasta acremar y reservamos.

Mezclamos azucar y mantequilla en un recipient hondo y grande, bativos a velocidad alta hasta acremar los ingredientes, aniadimos las yemas una a una. Agregamos las tazas de harina, el bicarbonate y seguimos batiendo. Anadimos el queso crema reservado, la crema de leche, vainilla, nueces, coco y la ralladura de naranja. Debemos mezclar por varios minutos estos elementos, para que se incorporen muy bien.

Aparte en otro bowl batimos las claras a punto de nieve, al levantar deben quedar firmes, adicionandolas a la mezcla anterior en forma envolvente. Vertimos esta preparacion en un molde previamente enmantequillado y enharinado.

Lo ponemos al horno 350 grados, hasta que el palito de madera salga limpio del centro. Una vez que el pastel este completamente frio lo cortamos en dos o tres capas para rellenarlo con la crema italiana.

CREMA ITALIANA PARA RELLENO Y COBERTURA

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla ablandada
1 queso crema
1 tz de azucar glass
1 cucharadita de vainilla
¼ cuch. De ron

Modo de preparación:
Mezclar a velocidad alta en un bowl la mantequilla, queso crema, azucar y vainilla y el ron, batir hasta lograr una crema espesa. Lista la crema la llevamos al refrigerador a que tome consistencia, esta crema la usamos para relleno y cobertura del pastel.

Se decora con nueces picadas y coco rallado.

 

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