Pastel Nahuatl por Angeles Angulo


 

Ingredientes:

3 cubos de caldo de pollo                                                  

4 cuch. de cebolla picada                                                  

8 chiles poblanos en rajas                                              

2 pechugas de pollo deshebradas                                     

400 gms. queso manchego rallado

2cuch. aceite

1 diente de ajo picado

2 latas leche evaporada

12 tortillas pasadas por aceite

1 lata de elote
 

 Preparacion: calentar el aceite, freir la cebolla, el ajo y las rajas. Despues licuar con la leche evaporada y los cubos de caldo de pollo. Freir esa salsa en un poco de aceite caliente y agregar el pollo y los granos de elote cocinar un par de minutos a que todo se integre bien.  Reservar. En un refractario coloca una capa de tortilla y sobre estas un poco del guisado. otra capa de tortillas y guisado, repite las veces necesarias; terminas con guisado y le pones el queso. Tapa el refractario con papel antihaderente y calienta en el micro por 3 min.

Se puede hacer en horno normal tapado con aluminio y luego destapar para que se gratine bien el queso.

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