Pastel Navideño de Almendras con relleno de frutos rojos por Teresita E de los Monteros

Pastel Navideño de Almendras con relleno de frutos rojos
Teresita E de los Monteros


Ingredientes:
75 grs. de almendra en polvo
110 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 cda. de maizena
3 huevos
3 cditas de esencia de almendras (yo uso marca Dulché)
2 tazas de harina
2 cucharaditas de royal
1/2 taza de leche

Preparación:
Pelar las almendras, secarlas perfectamente y molerlas en la licuadora, se acrema la mantequilla perfectamente, se le agrega el azúcar y se sigue batiendo, se le agrega 1 a 1 los huevos, la leche y la esencia de almendra, en un bol aparte se pone la harina, la maizena y el royal, se cierne y se vacía a la mezcla de la mantequilla poco a poco en forma envolvente, por ultimo se le agregan las almendras molidas hasta integrarlas perfectamente, se vierte en un molde y se hornea en horno precalentado a 180 grados por espacio de 40 minutos ó hasta que metiendo un palillo al centro del pan éste salga limpio.
Para el decorado usé crema batida de Richs,y fresas, tomé la idea de un pastel que vi por ahí en las ideas para navidad… y el relleno lo hice con una bolsita de frutos rojos (fresa, moras azules y frambuesas) y un cuarto de azúcar glass y un poco de crema batida… batí perfectamente hasta integrar, corte el pan por la mitad y rellené.

 

 

 

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