Pastel Reina de Nopal por Armando Zugasti

PASTEL REINA DE NOPAL por Armando Zugasti

ingredientes:

-6 Nopalitos chicos
-1 Taza de Agua
-10 Huevos
-400 Gr de Azucar refinada (blanca) (2 Tazas aprox)
-2 Tazas de Aceite de cocina
-1 Cdita de Estracto de Almendras
-1 Cdita de Royal
-400 Gr de Harina para Hotcakes

Lavar los nopales perfectamente y secarlos muy bien, licuar con el agua por dos minutos, agregar azucar y huevos enteros y volver a licuar por dos minutos mas, agregar el aceite y la esencia de almendras para licuar por cinco minutos mas, verter en un recipiente hondo e ir incorporando harina para hotcakes de poco en poco hasta integrar muy bien.

Vaciar en un molde engrasado y enharinado y hornear a 180 grados por 40 minutos, introducir un palillo hasta que este salga limpio y seco.

*Si deseas puedes agregar frutos secos o cerezas muy bien escurridas y secas.

Al salir del horno voltear en una charola y dejar reposar hasta enfriar, para despues espolvorear con azucar glass. 

*Nota: Este pastel lo he hecho con anterioridad, su sabor es realemente exquisito, la foto no es tomada por mi, pero busque algo muy parecido a como me queda y les garantizo este excelente resultado.

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