Pastel tortuga por Maricruz Cota

 

 

Relleno:
500 grms de queso crema o doble crema.
O dos paquetes de queso crema.
200 ml de crema Acida (lala bote pequeño) 
1 lata de lechera
1/2 tasa de azucar
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 limon
1 cucharada de harina
1 cucharada de maicena

Base:
Dos paquetes de galletas oreo con todo y crema.
1 barra de mantequilla.
3 cucharadas de leche.
 

Procedimiento:
Para la base:

Se licua la galleta con todo y crema.
Se derrite la mantequillay se integra formando una pasta.
La leche se calienta y se va integrando por cucharadas.
Puede que no ocupe las tres cucharas de leche, alli uds lo van tanteando segun a como les vaya quedando la pasta, lo concistencia no debe ser aguada sino pastosa.
Ya lista la pasta se integra al molde y se mete al congelador por 20 minutos.

El relleno liquido:
Se separan las yemas de las claras.
Las claras se ponen a batir a punto de turron.
Aparte se licuan el resto de los ingredientes.
Cuando las claras esten a punto de turron se va integrando lo licuado poco a poco de modo que no se bajen las claras ( si se lea baja no pasa nada, a mi se me bajaron) y dejan espacio de 2 cm sin liquido.

Se hornea a 160º a 200 º por una hora con 15 minutos.
Yo lo hornee a 200º y estubo casi 1:30 minutos

Revisan con palillo de madera
Cuando este listo no lo saquen del horno, solo apagenlo y dejenlo reposar una hora dentro del horno ya apagado.

Lo sacan y cuando este totalmente frio lo refrigeran. ( yo lo refrigere aun con el molde y desmolde completamente frio.

En la parte de arriba pueden poner:
Cajeta
Chocolate liquido 
Chocolates hersey o cualquier chocolate en pedacitos (carlos V por decir) y nuez pikada.

 

YO LE HAGO UNA BASE DE CARTON QUE QUEDE EXACTA CON EL FONDO, LA FORRO PERFECTAMENTE DE ALUMINIO Y LA PONGO SOBRE LA BASE DEL MOLDE AL ARMARLO DE MANERA QUE QUEDA HERMETICO. Y ASI AL DESMOLDARLO NO VOY A DANAR MI BASE PORQUE ESTARA SOBRE EL CARTON, QUE ADEMAS, ME FACILITARA EL MANEJO DEL PRODUCTO.

 

 

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