PASTEL VOLTEADO DE PIÑA POR ARACELY RAMIREZ OSUNA

Una lata de rebanadas de piña en almíbar (se conserva el líquido) 100 gramos de nueces picaditas 7 ciruelas pasas deshuesadas Una barrita de mantequilla Una taza de azúcar mascabado Una caja de harina preparada para pastel sabor mantequilla o pastel amarillo 1/3 de taza de aceite vegetal 2/3 de taza de crema acidificada 5 huevos grandes al tiempo Una taza de harina Una cucharadita de royal

1. Se prende el horno a 160°C 2. Se escurren las rebanadas de piña conservando el almíbar para amasar. 3. En un molde de alumino de 30 cms de diámetro, se derrite la barrita de mantequilla. 4. Una vez derretida, la mantequilla, se distribuye sobre la mantequilla el azúcar mascabado. 5. Se coloca una rebanada de piña en el centro del molde, y las otras seis alrededor de la del centro. 6. Se rellena cada rebanada de pñla con una ciruela pasa. 7. Las nueces picadas se distribuyen en los huecos que quedan entre las piñas. 8. Se mezclan los huevos, el aceite, la crema, una taza del almíbar de la piña, la taza de harina y la cucharadita de royal. Cuando queda todo integrado, se le agrega la caja de harina preparada para pastel y se sigue batiendo a que quede una mezcla tersa que se vacía al molde sobre las piñas. 9. Se hornea alrededor de 50 minutos, hasta que esté totalmente dorado el pan y al insertar un palillo seco en el centro, éste salga seco. 10. Una vez removido del horno, se deja reposar cinco minutos. Luego con cuidado se pasa un cuchillo fino alrededor del pan para despegarlo. Y de inmediato se voltea sobre la charola donde se va a colocar. — con Reyna Laura Saldaña Flores

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