PATAS O MANITAS DE CERDO EN FIAMBRE Hilda Arellano

PATAS O MANITAS DE CERDO EN FIAMBRE
Ingredientes:
2 pares de patas de cerdo cortadas y limpias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Un puño de hojas de laurel
Sal
Fiambre:
6 zanahorias limpias y cortadas en rebanadas no muy delgadas
3 cebollas cortadas en rebanadas
4 chiles jalapeños cortados en rebanadas largas
1 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de clavos
Tomillo y mejorana
Laurel
1 botella de vino blanco
1/2 vaso de vinagre de chiles
Aceite De Olivo
 
Preparación:
Poner a cocer en la olla express las patas con cebolla, ajos, laurel y  sal con suficiente agua por 1 hora, enfriar y sacar las patas para que se  escurran
Fiambre: en una sarten poner el aceite a calentar,  sofreir la zanahoria, añadir la cebolla y el chile, dejar que se  acitrone la cebolla, añadir las especias, el vino y el vinagre, dejar  que comience a hervir y entonces añadir las patas cocidas, sazonar con  sal en caso necesario, se deja hervir y listo, en este caso les  recomiendo no freir mucho la verdura, es mejor que la dejen crujiente.
 
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