Patatas bravas de Claudia Elena Lehmann

 

 

Patatas bravas

Ingredientes:

Un kilo de papas, lavadas, peladas y cortadas en cubos

Aceite de oliva

Sal

 

Para la salsa brava:

Aceite de oliva

Dos tomates

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Media cucharadita de pimenton

Chiles secos al gusto

Un botecito de pure de tomate

Sal y pimienta al gusto

 

Para la mayonesa:

Un huevo

Aceite de oliva

Un chorrito de vinagre

Sal al gusto

 

Procedimiento

Cocer las papas, freirlas y añadir sal, reservar

En una sarten poner un buen chorro de aceite de oliva, rallar la cebolla, el tomate, picar el ajo, añadir el pure, los chiles, el pimenton,sal y pimienta y dejar cocer por un rato, licuar y reservar

En una licuadora poner el huevo e irle añadiendo el aceite poco a poco hasta tener una mayonesa, agregarle vinagre y sal al gusto.

Para emplatar poner las papas, agregarle mayonesa y cubrirlas con la salsa brava

 

 

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