PATATAS RIOJANAS de Ma. Guadalupe Catiel Torres

 

(para 5-6 personas)

 

4 papas grandes

250 gr de chorizo curado (seco)

1 pimiento verde

1/2 cebolla 

1 diente de ajo

Caldo de carne o agua, la necesaria

Sal al gusto

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o la carne de 4 pimientos choriceros remojados

1-2 hojas de laurel

 

Cortamos en rodajas no muy gruesas el chorizo.

 

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cubitos no muy grandes y los ponemos a sofreír en una cacerola junto con el chorizo.

 

Troceamos las papas cascándolas (pones el cuchillo (pequeño para evitar cortes) enterrándolo prácticamente hasta la mitad del trozo que cortarás y tiras con cuidado hacia arriba, porque saltan estos trozos, y debería sonar como quiebre, así como un chasquido), cuando este transparente la cebolla agregamos las papas y rehogamos un poco; ponemos agua o caldo de carne suficiente para cubrir las papas y le ponemos la hojita de laurel y la carne del pimiento choricero; dejamos cocer a fuego bajo hasta que estén cocidas las papas, rectificamos de sal y listo

 

NOTA: No tenía en casa ni pimientos choriceros ni carne de pimientos asi que lo omití ya que el chorizo tiene suficiente sabor, quedaron muy ricas, según mi marido

 

 

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