Ingredientes:
Para la costra del pay
1 kg de harina
320 gramos de mantequilla suavizada
1 taza de leche tibia
1 huevo ligeramente batido con un tenedor
Para el relleno:
3 manojos de acelgas al vapor cortadas en tiras
1 lata mediana de elote
250 gramos de queso Chihuahua
¼ de cebolla en cuadritos
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación:
Para la masa, integrar la harina con la mantequilla a que quede arenosa , esto nos va llevar un buen rato. Amasar e ir agregando la leche poco a poco, que no quede una masa seca. Cubrir la masa con plástico y llevarla a reposar al refrigerador por media hora.
Mientras tanto, se sofríe la cebolla en la mantequilla, se agregan las acelgas, el elote y al final el queso a que gratine. Se deja enfriar.
Una vez que la masa reposó se divide en dos partes, una para la base y otra para la tapa. Se extiende y se coloca en un refractario o molde para pay previamente engrasado y enharinado. Se barnizan los bordes con huevo para que pegue bien la tapa. Se vacía el guiso de acelgas y se coloca la tapa haciéndole unas hendiduras con un cuchillo. Se barniza con huevo toda la tapa. Se lleva al horno a 200 grados centígrados por 20 minutos o hasta que se vea doradito.
Con esta receta salen 2 pays medianos o 3 chicos.
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