PAY DE CALABAZA Patricia Gómez

Ingredientes:
1 costra para Pay (puedes comprar de las que vienen hechas)
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/8 cucharadita de clavo molido
1 lata (16 Oz) de calabaza (no de pie mix) o 1 1/2 de calabaza cocida, machacada y bien escurrida (de la usamos para hacer empanadas)
1 lata de leche evaporada
Crema batida para adornar opcional.
 
Procedimiento:
Para el relleno bate los huevos ligeramente con un batidor de globo y agrega el resto de los ingredientes (excepto la crema), viértela sobre la costra del Pay y hornea por 15 min. A 425 grados F y luego baja la temperatura a 350 y hornea por 45 min. Más, yo le pongo papel aluminio a la orilla para que no se dore de más
 
Para la costra del Pay:
1 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza + 2 cucharadas de manteca vegetal
2 o 3 cucharadas de agua (depende de lo que necesites),
 
Procedimiento:
yo junto todos los ingredientes y en la batidora los amaso, puedes hacerlo a mano o con la ayuda de un tenedor puedes ir incorporando harina, sal y manteca y por ultimo el agua necesaria, una vez amasada yo la cubro con papel de plástico y la dejo reposar en el refrigerador para luego poder extenderla. Con esta cantidad te sale una costra de 9 pulgadas aproximadamente. En las batidoras estas modernas se hace súper rápido. Antes de poner el relleno puedes hornear la costra por unos 8 minutos para que este un poco mas dorada, le pones el relleno y sigues los pasos de horneado normal que pide la receta.
 
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