PAY DE CALABAZA (THANKSGIVING) GINA ACOSTA DE WHITLEY

 

PARA LA COSTRA

20 galletas de jengibre molidas

1 cuch. De azucar mascabada

1 cuch. De jengibre molido

½ barra de mantequilla derretida

PARA EL RELLENO

16 oz. de pure de calabaza

1 taza de media crema

½ tz cucharada de nuez moscada

½ cuch de sal kosher

¾ tz de azucar morena

2 huevos grandes

1 yema de huevo extra.

Precalentar el horno a 350 F

Para la costa, combinar en el procesador las galletas, azucar morena, jengibre hasta que todo este muy fino, ponerle la mantequilla poco a poco y combinar. Poner esto en un molde para pay y cocer 15 min. en el horno, es importante dejar al menos 10 min. a que se enfrie la costar para poner el relleno.

Para el relleno:

Para hacer el pure hay que cocer una calabaza grande o dos chicas partidas en dos, sin semillas completamente huecas espolvorear con sal kosher y meter al horno 40 min. o hasta que este blandita, una vez que salio, hay que quitarle la cascara y hacerla pure. Este pure lo ponemos en una cacerola y lo calentamos unos 2 o 3 min, ponemos la media crema, la nuez moscada y sal, soltando el primer hervor lo apagamos y lo dejamos enfriar unos 10 minutos, mientras tanto En la batidora combinar el azucar morena, huevos, yema hasta que este esponjado, poner el pure de calabaza y poner sobre la costa 60 min. al horno mas o menos , deben pasar al menos 3 hrs. antes de cortarlo.

 

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