Pay de fresas con amaranto (Any Gonzalez)

 

 

Ingredientes:

½taza de Dátiles

1taza de Nueces o almendras (ponerlas a remojar mínimo 4 horas o toda la nochemejor)

¼taza de aceite de coco

1taza de amaranto

1cucharada canela

1cucharada de Stevia

1taza de yogurt natural sin azúcar

1taza de fresas congeladas

1taza de coco natural rayado

1plátano

1cucharada de stevia

1½ sobre de grenetina

1/3agua (para hidratar la grenetina)

 

Para la costra: yo puse todo en el procesador: primero la nuez escurrida, y elaceite de coco, los dátiles, el amaranto y las chdas de stevia y canela y semezcla todo hasta que queda una pasta y esa se vierte en el molde (este moldees chico es max de 6 pulgadas de diámetro ) para un molde mas grande es mejordoblar todas las cantidades

 

Y para el relleno igual, mezcle el yogurt, el coco, plátano y fresas y anteshidrate la grenetina en el 1/3 de agua y la metí al micro 20 seg. Y la agreguea la mezcla que estaba en el procesador (para que el coco quede chiquito) y unacucharada de stevia (lo prueban y si les falta dulce le pueden agregar otracucharadita)

 

Y eso lo vierten encima de la base previamente aplanada con una cuchara y listo! Alcongelador una hora y debe de quedar muy bien, y la decoración yo la hice confresas naturales cortadas en rodajas y acomodadas alrededor formando una flor..pero eso ya es gusto personal.

 

 

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